第一种
<ItemTemplate>
<%# Eval("release_date", "{0:d}") %>
</ItemTemplate>

第二种
<asp:BoundField DataField="up_date" HeaderText="提交日期"
                                DataFormatString="{0:yyyy-MM-dd}" />  

第三种
后台转换后前台显示
AddDate.Text = string.Format("{0:d}", dr["AddDate"]);